Resep Opor Ayam Gurih dan Creamy untuk Lebaran 2026, Lengkap Opor Kuning & Putih

KOMPAS.com - Resep opor ayam selalu jadi incaran menjelang Hari Raya Idul Fitri. Hidangan klasik ini seolah tak pernah absen dari meja makan saat Lebaran.

Kuah santannya yang gurih, tekstur ayam yang lembut, serta rasa yang tidak terlalu pedas membuat opor ayam disukai semua kalangan, termasuk anak-anak.

Tak hanya untuk momen spesial, opor ayam juga cocok jadi menu harian keluarga. Ada dua variasi populer yang bisa Anda coba: Opor Ayam Kuning dan Opor Ayam Putih. Keduanya punya karakter rasa yang khas dan sama-sama lezat.

Pilih Ayam yang Tepat untuk Opor Lebih Lezat

Sebelum masuk ke resep, pemilihan ayam adalah kunci.

1. Ayam Negeri (Broiler)

• Daging tebal dan cepat empuk.
• Sebaiknya dimarinasi dulu dengan jeruk nipis dan garam selama 15–30 menit agar tidak amis dan bumbu meresap.

2. Ayam Kampung atau Pejantan

• Tekstur lebih padat dan rasa lebih gurih alami.
• Waktu memasak lebih lama (1–2 jam untuk ayam kampung besar).
• Bisa menggunakan presto agar lebih cepat empuk.

Baca juga: Menu Diet Ramadhan: Rekomendasi Berbuka dan Sahur Sehat

Jika ingin rasa lebih tradisional dan kaya, ayam kampung sering jadi pilihan utama untuk opor Lebaran.

Resep Opor Ayam Kuning Gurih dan Tanak

Ilustrasi dibuat AI Opor Ayam Kuning Gurih dan Tanak.

Opor ayam kuning terkenal dengan warna cerah dari kunyit dan aroma rempah yang kuat.

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri (disangrai agar wangi)
• Kunyit
• Jahe
• Ketumbar
• Lada putih
• Sedikit minyak atau air untuk blender

Bahan Aromatik:

• Serai (geprek)
• Lengkuas (geprek)
• Daun salam
• Daun jeruk
• Santan
• Garam, gula, kaldu ayam

Cara Membuat Opor Ayam Kuning:

1. Tumis Bawang Iris Dulu

Rahasia aroma lebih sedap adalah menumis sebagian bawang merah iris hingga sedikit kering sebelum memasukkan bumbu halus.

2. Masak Bumbu Hingga Tanak

Masukkan bumbu halus dan bahan aromatik. Tumis sampai minyak keluar dan bumbu benar-benar matang agar:

• Tidak bau kunyit mentah
• Opor lebih tahan lama
• Rasa lebih dalam

3. Ungkep Ayam

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.

4. Tambahkan Air dan Santan

Jangan terlalu banyak air agar tidak hambar. Masukkan santan dan bumbu pelengkap.

5. Masak dengan Api Kecil

Gunakan api kecil setelah mendidih agar:

• Santan tidak pecah
• Daging lebih lembut
• Bumbu meresap sempurna

Aduk perlahan selama proses memasak.

Resep Opor Ayam Putih Creamy dan Lembut

Ilustrasi dibuat AI Opor Ayam Putih Creamy dan Lembut.

Jika ingin tampilan lebih netral di meja Lebaran, opor ayam putih bisa jadi pilihan.

Perbedaan Utama:

• Tidak menggunakan kunyit
• Mengandalkan aroma pala
• Bisa ditambah sedikit jinten untuk rasa lebih kompleks

Cara Membuat Opor Ayam Putih:

1. Tumis Bawang Iris

Tumis bawang merah iris bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan sedikit kecokelatan.

2. Masak Ayam Langsung dalam Santan

Untuk tekstur super lembut, ayam bisa langsung direbus dalam santan sejak awal dengan api kecil.

3. Tambahkan Santan Kental di Akhir

Jika kuah menyusut, tambahkan sedikit santan kental agar tekstur lebih creamy dan mengikat.

Tips Opor Ayam Anti Gagal dan Tidak Basi

• Gunakan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk yang digeprek untuk aroma segar.
• Jangan membuat kuah terlalu kental jika disajikan dengan ketupat dan rendang.
• Aduk santan perlahan agar tidak pecah.
• Taburi bawang goreng saat penyajian.
• Sajikan dengan cabai rawit hijau untuk sensasi pedas segar.

Opor Ayam, Menu Wajib Lebaran yang Tak Pernah Gagal

Baik opor ayam kuning maupun opor ayam putih, keduanya sama-sama cocok disandingkan dengan:

• Ketupat Lebaran
• Lontong
• Lontong Cap Go Meh
• Nasi hangat untuk menu harian

Baca juga: Ide Menu Sahur Pertama Ramadhan: Praktis, Bergizi, dan Tahan Lapar

Resep opor ayam ini bisa menjadi andalan untuk Lebaran 2026 maupun hidangan keluarga sehari-hari. Dengan teknik memasak yang tepat, opor akan terasa lebih gurih, tidak bau santan, dan kuahnya tetap creamy menggoda.

Sudah siap memasak opor ayam untuk Lebaran tahun ini?